Con la emoción intacta y la maleta cargada de aprendizajes, Gunther Moros volvió a su cocina en Eldorado, Misiones. Fue después de vivir una semana de formación en Mirazur, el restaurante de Mauro Colagreco en la Costa Azul francesa. El cocinero misionero accedió a esta experiencia única tras consagrarse ganador de la sexta edición del Prix Baron B – Édition Cuisine con su propuesta Experiencia Cocina Regenerativa Margay.
Desde su llegada a Mentón, Gunther se sumergió en el ritmo intenso de un restaurante galardonado con tres estrellas Michelin. Durante siete días, colaboró con el equipo de Colagreco en diferentes estaciones, desde la preparación de platos hasta el despacho de servicio. “Entrar a Mirazur fue como ingresar en un universo paralelo, una especie de parque de diversiones para los amantes de la gastronomía”, compartió.
Gunther valoró la generosidad del equipo y la exigencia profesional de cada jornada. “Compartir el día a día con Mauro y su equipo es un privilegio. Conforman un grupo humano y técnico de excelencia”, comentó. También destacó el enfoque integral del restaurante, que combina excelencia técnica, cuidado ambiental y filosofía culinaria.
Gunther Moros y una experiencia 360
La experiencia no se limitó al plano profesional. Para Gunther, el intercambio con otros cocineros y la conexión con proyectos similares profundizó su compromiso con una cocina con impacto positivo. “Ganar el premio no solo nos dio visibilidad ante medios y colegas, sino que nos conectó con una comunidad que comparte una misma visión: una cocina que transforma, que educa y que deja huella en su entorno”, afirmó.
El Prix Baron B, creado en 2018, reconoce propuestas gastronómicas con impacto social y ambiental. La organización valoró el trabajo de Gunther en el monte misionero, donde impulsa una cocina regenerativa que pone en valor la biodiversidad local y las prácticas sostenibles.
Mientras se prepara para nuevos desafíos en su tierra, Gunther alienta a sus colegas a sumarse a la séptima edición del certamen, que ya abrió su convocatoria. “Invito a aquellos proyectos gastronómicos integrales del país, que tienen una cocina con propósito, a participar de la próxima edición”, expresó.
Las condiciones del nuevo certamen
Los interesados tienen tiempo hasta el 21 de julio para inscribirse en el sitio oficial del certamen. Deberán presentar un proyecto integral y un plato representativo, acompañado por uno de los espumantes de la marca: Extra Brut, Brut Rosé o Brut Nature.
Este año, el jurado vuelve a reunir a referentes internacionales de alto nivel. Participarán Mauro Colagreco, con ocho estrellas Michelin a lo largo de su trayectoria; Pablo Rivero, dueño de Don Julio y elegido Mejor Sommelier del Mundo; Daniela Soto-Innes, la chef mexicana que redefine la cocina de su país; y Gonzalo Aramburu, responsable del único restaurante argentino con dos estrellas Michelin en 2025.
El 1° de agosto se anunciarán los tres proyectos finalistas. Luego, el 27 del mismo mes, se celebrará la final en Buenos Aires. El ganador obtendrá un corcho bañado en oro por el orfebre Juan Carlos Pallarols, una pasantía en Mirazur y un premio económico de $3.000.000. Los otros dos finalistas recibirán $1.500.000 cada uno.
Gunther Moros confirmó que, en algunos casos, un certamen gastronómico no solo entrega un galardón. También abre puertas, marca caminos y transforma. Desde la selva misionera hasta la cocina más celebrada de Francia, el recorrido del chef misionero dejó huella y sigue inspirando.
