La producción de tilapia en Misiones se presenta como una alternativa productiva con gran potencial, muy valorada por la gastronomía internacional por su sabor suave y su versatilidad culinaria. En este sentido, desde el Ministerio del Agro y la Producción, buscarán fortalecer este trabajo a los productores para encontrar nuevos mercados.
“En Misiones se está volviendo a cultivar después de una época entre 1999 y 2005, ahora comenzaron a entender cómo es el proceso de cultivo”, indicó Guillermo Faifer, director de acuicultura del Ministerio del Agro, en diálogo con Canal Doce.
Sin embargo, remarcó que su cría debe realizarse exclusivamente en estanques controlados, y nunca en arroyos o ríos, ya que se trata de una especie altamente invasiva con una rápida capacidad de reproducción, lo que podría afectar el equilibrio de los ecosistemas locales. “Desde el punto de vista sexual es muy prematuro ya que a los dos meses comienzan a reproducirse, entonces para que no se multipliquen hay que hacer la reversión sexual, que es una técnica aprobada y se utiliza a nivel mundial, y además el sistema de cultivo hay que cambiar”, señaló.
En ese sentido añadió que “antes en su gran mayoría se cultivaba en estanques de tierra, y hoy la tendencia a nivel sudamericano y mundial es con tanques elevados, circulares que están sobre el suelo, donde a través de técnicas simbióticas uno puede producir entre 15 a 50 kilos por metro cúbico”.
Por último, Faifer destacó que este tipo de tecnología es aplicable en la provincia y que la tilapia es un insumo sumamente versátil. “Este mercado está abriendo una ventana para comercializar, un producto con calidad, versatilidad, una carne sin espina y magra con el que se pueden preparar muchas comidas”.
