El consumo de carne vacuna atraviesa un marcado descenso en el país. Según confirmó Gabriel Vidal Rodríguez, representante de la Cooperativa Virgen de Fátima, “en los dos últimos meses venimos con una caída del 30% aproximadamente en las ventas”.
El empresario, en diálogo con FM 89.3 Santa María de las Misiones, advirtió que “es un panorama complicado” y anticipó que “vamos a tener un fin de año difícil”. Aun así, cree que las reuniones de las fiestas seguirán teniendo lugar, aunque con menor gasto. “No creo que la gente deje de hacer su asadito, pero va a ser algo mucho más medido que años anteriores. A la gente no le está alcanzando la plata, no llegamos a fin de mes”, remarcó.
En cuanto a los precios, Vidal Rodríguez explicó que la carne aumentó alrededor del 12% en el último mes en el ganado en pie, y que ese impacto se traduce en más del 20% en el mostrador. “La carne está yendo para afuera y ya tenemos problemas de abastecimiento normal”, señaló, al tiempo que anticipó nuevos incrementos.
El empresario atribuyó parte de la suba a factores externos. “Las trabas arancelarias que Estados Unidos le puso a Brasil hacen que ese consumo nos absorba a nosotros. Es un panorama excelente para la exportación, pero complejo para el mercado interno”.
Al comparar precios, el referente de la cooperativa señaló que “el pollo está muy barato, diría que cinco o seis kilos de pollo equivalen a uno de carne vacuna”. En tanto, “el cerdo podría ser una opción, pero tampoco está tan barato”, aclaró.
Actualmente, una costilla de novillito ronda entre 15.000 y 19.000 pesos el kilo, según el comercio. Para compensar, muchos carniceros ajustan los precios de otros cortes. “Tuvimos que bajar la paleta, la aguja, el osobuco, el pecho, la falda. Todo eso lo tenés que cargar al corte que más demanda tiene, que es la costilla”, explicó.
Finalmente, Vidal Rodríguez consideró que es momento de promover otros hábitos de consumo. “Hay cortes muy nobles para la olla o la parrilla que debemos aprender a aprovechar”, concluyó.
Fotografía destacada: ©Marcos Otaño.
