La celiaquía es un trastorno autoinmune crónico que daña el intestino delgado cuando una persona genéticamente predispuesta consume gluten (proteína del trigo, cebada, centeno, avena). Hay una importante comunidad de pacientes quienes padecen esta condición y deben transformar su manera de alimentarse para no sufrir trastornos mayores. En este sentido, desde el Mercado Concentrador Zonal Posadas llevan a cabo frecuentemente talleres de cocina con alimentos sin TACC.
Este taller que se convirtió en un clásico en la comunidad ofreció este jueves una propuesta de exquisitos panes navideños con alta concurrencia.
Norma López es capacitadora y brindó sensaciones en el marco de este encuentro. “Para mí es un placer compartir mi experiencia de cocina con los celíacos y más con los recientemente diagnosticados. Para ellos es difícil entrar a esta cocina por sus preparaciones diferentes, pero siempre tratamos de ser prácticos y llevadero”, indicó en exclusiva con Canal Doce.
También hizo mención a los desafíos que tiene con esta comunidad. “Que ellos tengan los ingredientes, que sean más accesibles y puedan abaratar el costo de sus comidas. Nuestro eslogan es que el celíaco que aprende a cocinar, recupera su salud y es más feliz”, expresó.
Con el correr del tiempo a esta comunidad la conforman personas que se suman recientemente como familias que llevan sus años con estos hábitos. “Estoy hace 20 años compartiendo este curso ya que comencé cuando se detectó que mi hijo era celíaco. Además de los alimentos el cuidado pasa por los cubiertos, las ollas, el mantel, los platos y demás”, señaló María Pedrozo, participante.
Foto destacada: Marcos Otaño.
