Con la llegada de las celebraciones de fin de año, quienes conviven con celiaquía enfrentan el desafío de elegir qué comer. En Posadas, distintos locales ofrecen alimentos preparados y también insumos para preparar las cenas de Navidad y Año Nuevo.
La propietaria de Todo Féculas, Norma López, destacó en diálogo con LT17 Radio Provincia de Misiones la creciente demanda de alimentos libres de gluten en el Mercado Concentrador de Posadas. Señaló que cada semana reciben entre tres y cuatro clientes nuevos que buscan alternativas seguras y accesibles.
“Es notable la cantidad de personas intolerantes al gluten en estos tiempos”, afirmó la emprendedora. En este sentido, explicó que muchos recién diagnosticados se acercan sin saber dónde encontrar productos adecuados.
López resaltó que sus panificados y dulces navideños acompañan las mesas de fin de año. Ofrecen panes, empanadas, budines y galletitas con motivos festivos, elaborados de manera artesanal y sin gluten.
En esta línea, la emprendedora subrayó que los precios resultan más accesibles que en otros comercios. “Ofrecemos desde los productos más económicos porque son artesanales y también enseñamos algunas recetas básicas”, mencionó.
Alta demanda de productos sin tacc en el Mercado Concentrador
López dicta clases gratuitas de cocina para celíacos recién diagnosticados. Durante el año enseñó recetas simples como pan, bizcochuelo, budines y pan dulce. Destacó que los alumnos llevan sus propios insumos, muchos recibidos de programas sociales y adelantó que el próximo ciclo comenzará entre marzo y abril.
La emprendedora recordó que su diagnóstico de celiaquía en 2006 la impulsó a capacitarse en cocina libre de gluten. Transformó su experiencia docente en talleres que otorgaron certificaciones de auxiliar en cocina.
Finalmente, López compartió su lema: “El celíaco que aprende a cocinar recupera la salud y es feliz. No conozco ningún celíaco que no haya aprendido a cocinar que no sea feliz”, expresó. Con esa convicción, continúa guiando a quienes buscan calidad de vida a través de la alimentación.
