La producción piscícola de Misiones experimenta un crecimiento sostenido y se consolida como una opción cada vez más elegida por los consumidores, que ya incorporan este alimento durante todo el año y no solo en Semana Santa. El fenómeno responde a múltiples factores, entre ellos el encarecimiento de la carne roja, la búsqueda de alimentos más saludables y la confianza en un producto que la provincia cuida desde el origen.
José Kirilinko, productor y coordinador zonal del IMAC en Campo Viera, confirmó este cambio de hábitos a Canal Doce. “Se está dando algo que hace mucho tiempo venimos trabajando e insistiendo, que el consumidor, la población cree ese hábito de comer carne de pescado que anteriormente lo hacía únicamente en Semana Santa”, explicó.
“Hoy vemos un progreso en ese proyecto que teníamos, los misioneros están solicitando carne de pescado durante todo el año”, precisó.
Los motivos del crecimiento: precios, conciencia y confianza
Kirilinko enumeró los factores que impulsan esta tendencia. “Hoy sabemos que la carne roja tiene precios son muy elevados. El consumidor está buscando otra alternativa, y la encuentra en el pescado misionero”, señaló. A esto se suma que el pescado de mar también registra costos altísimos, lo que abre una ventana para la producción local.
El coordinador destacó además un factor vinculado a la salud y el cuidado del ambiente. “La gente está tomando conciencia de que tenemos que proteger los peces de nuestros ríos y arroyos”, afirmó.
En ese contexto, resaltó que el consumidor busca carne de pescado “sana” y sabe que Misiones viene trabajando en la protección de las vertientes y cauces de los arroyos donde se extrae el agua para los estanques.
El productor misionero, de la chacra multiproductiva al mercado
El crecimiento del sector también transformó la mirada de los productores. Kirilinko explicó que antes tener un estanque era casi un hobby, pero ven allí “esa ventana para poder producir y tener una entrada económica extra a lo tradicional de los cultivos de sus chacras”.
De esta manera, anexan otros cultivos y se dedican a producir carne de pescado, recriar los peces, ya que se trata de “una alternativa que hoy le da una entrada económica que no le dan los productos tradicionales”.
Preparativos para Semana Santa y el desafío de los mercados concentradores
De cara a la gran demanda que se avecina, los productores ya se organizan. “La mayoría de los productores ya está programando hacer las cosechas de peces, la venta a pie de estanque”, detalló Kirilinko. Algunos están preparando sus salas de faenas artesanales, con los cuidados necesarios de higiene y seguridad.
“Estamos trabajando también en ese tema y asesorando al productor cómo hacerlo”, concluyó el coordinador. El objetivo final es llevar esta producción a los mercados concentradores y sostener la oferta durante todo el año, consolidando al pescado como una alternativa firme en la mesa de los misioneros.
