Tres cocineras de Misiones invitan a un encuentro para compartir saberes sobre el níspero. La cita será el domingo 4 de octubre a las 16 horas en la Granja La Lechuza de General Alvear, a 7 kilómetros de Oberá. La propuesta incluye una charla, una degustación y un espacio para intercambiar recetas caseras.
La actividad surge después de que las tres cocineras participaran en el Encuentro de Pensar el Alimento, un encuentro federal que reunió a gastronómicos y productores en la misma granja hace dos meses. A partir de esa experiencia, Maura Fuchs (La Farigola), Rocío Garcete (docente gastronómica) y Javiera Rulli (Granja La Lechuza) decidieron organizar una serie de experiencias culinarias abiertas a la comunidad.
En diálogo con canal12misiones.com, Javiera explicó como surge esta actividad. “Esta iniciativa nace después de haber participado las tres en el Encuentro de Pensar el Alimento”. La cocinera contó que en ese espacio se habló “del rol de la gastronomía en la recuperación y en la valorización de la agricultura tradicional”. Después del encuentro, las tres siguieron en contacto y pensaron cómo visibilizar la diversidad que tienen las chacras y la selva paranaense, una riqueza que, según Rulli, no se refleja en el mercado.
Gastronomía y recuperación de frutas de la tierra misionera
El objetivo principal es aprovechar los frutos que hoy se pierden. “Caminas por las calles y ves mucha fruta tirada en la calle que no se consume”. La cocinera planteó la necesidad de “volver a cocinar, volver a pensar cómo nos aprovechamos esos recursos que ya están, esa riqueza que tenemos y que nos da la tierra misionera”. El encuentro sobre nísperos se convoca con urgencia porque se está acabando la temporada de esta fruta.
La idea es continuar con otros frutos de la región. Rulli mencionó que después del níspero seguirán con la pitanga, la cerella, la guayaba y la rosella. “Tanta, tanta fruta que hay en Misiones”, expresó. Para el invierno, anticipó que la propuesta podría incluir los hongos. La cocinera también se refirió a la oferta gastronómica local y planteó que los restaurantes de Misiones deberían incluir propuestas que incluyan estos frutos como es habitual de otras regiones.
La inscripción previa tiene un costo de 5.000 pesos e incluye la degustación. Los interesados pueden comunicarse al 3755590290. La Granja La Lechuza funciona como un espacio de producción agroecológica y reserva natural en la zona centro de la provincia.
