La 45ª edición de la Fiesta Nacional del Inmigrante en Oberá se desarrolla en el Parque de las Naciones con la presencia de las casas típicas de las colectividades. Entre ellas, la colectividad checa abre sus puertas para invitar a los visitantes a recorrer su museo, conocer su historia. Sobre todo, para degustar platos tradicionales de la República Checa.
En una entrevista con El Noticiero Central de Canal Doce, Rosalia Zylka, la presidenta de la colectividad checa explicó que reciben a los visitantes con la tradicional cerveza Pilsen y los invitan a recorrer la casa y conocer su propuesta gastronómica.
La colectividad checa presenta un menú variado basado en la tradición
Sobre las propuestas gastronómicas, Zylka explicó que “la idea es que la gente, como es un buffet en un solo plato, pueda probar toda nuestra gastronomía. La invitamos a poder servirse un poquito de cada cosa, probar, degustar, conocer nuestra comida y sobre todo la cultura que se refleja en esto”.
En esa línea, detalló que “acá te vamos a invitar que pruebes goulash con knedlíky, que es un pan que está realizado al vapor. Justamente el goulash es una salsa típica que se realiza con cerdo y vaca con un proceso de más de 12 horas de cocción. Acá tenés bramboráky, que es como una tortilla de papa con panceta realizada muy artesanalmente. Tenés cerdo en todas sus variedades, bondiola, matambre, milanesas y también pescado y pollo. Todo está condimentado y basado en nuestra cultura y nuestra gastronomía”.
Familias y jóvenes sostienen la preparación de los platos
Respecto a la organización interna, la presidenta destacó que la cocina está a cargo de un joven de 25 años formado en la cultura checa. Él es quien coordina las tareas junto a un grupo de mujeres que aportan sus conocimientos culinarios tradicionales. Además, Zylka comentó que los preparativos inician semanas antes de la fiesta, con procesos de almacenamiento y elaboración artesanal liderados por las socias de la colectividad, lo que garantiza así la autenticidad de los platos.
También resaltó la participación de las nuevas generaciones. En ello, comentó que “sabemos que el legado va a seguir adelante. Mis hijos desde el año 2016 formaron parte del ballet. Mi hija Josefina es actualmente la reina de la casa y hace nueve años la directora del ballet, que este año cumple 20 años. Acá estamos su papá, su mamá y toda la familia trabajando”.
