En el programa AgroTech de Canal Doce se presentó el proceso productivo de la planta El Mortero de San Javier, donde productores locales transforman frutas en pulpa natural lista para consumo y exportación. El maracuyá es una de las estrellas de la producción, que combina trabajo manual, tecnología y agregado de valor para la región.
El Mortero recibe la fruta de los productores de la zona y desde allí inicia un proceso cuidado que asegura calidad y trazabilidad. Según explicó Andrea Díaz, encargada de planta, todo comienza con el pesaje y lavado de los frutos en la cepilladora, seguido de la desinfección y enjuague. Luego, de manera manual, se clasifican y cortan las frutas para iniciar su transformación en pulpa.
En el caso del maracuyá, el proceso puede derivar en dos productos distintos: con semilla o sin semilla. Para este último, se utiliza una trituradora que separa las semillas por un lado y la pulpa por el otro. Una vez obtenida, la pulpa se envasa en presentaciones de medio kilo y un kilo, según la demanda.
El producto envasado se congela en cámaras de frío para garantizar su conservación y se prepara en cajas con destino a mercados nacionales e internacionales. “Es un trabajo que combina esfuerzo manual, maquinaria específica y la posibilidad de darle un valor agregado a la producción de nuestra zona”, destacó Díaz durante el recorrido.
De esta forma, la firma no solo genera un producto competitivo y de calidad, sino que también abre nuevas oportunidades para los productores frutícolas y posiciona a Misiones como referente en el desarrollo de pulpas naturales listas para su comercialización.
