La Cooperativa Cofra de Leandro N. Alem avanza en una profunda transformación de su sistema productivo porcino a partir de un cambio genético estratégico, considerado el eje más importante del proceso de modernización. Así lo afirmó Ricardo Saraceni, presidente de la entidad, al detallar los alcances de un trabajo sostenido que ya lleva casi tres años.
“El cambio de genética fue el hecho más importante que hemos planteado y desarrollado”, explicó Saraceni, al tiempo que remarcó que el proceso demandó dos años y ocho meses de implementación. Según señaló, la cooperativa adoptó dos genéticas de primera línea a nivel internacional, convencida de que se trata del camino correcto para el futuro del sector.
Uno de los principales beneficios del nuevo esquema es la mejor adaptación a las condiciones climáticas de la región. “Nuestros climas no son de los mejores, y estas genéticas se adaptan mejor”, indicó el presidente de Cofra, destacando además el impacto positivo en la calidad de la carne obtenida.
Saraceni precisó que el cambio también permitió revertir indicadores productivos que se habían deteriorado con la genética anterior, como la conversión alimenticia y la ganancia diaria de peso. “Hoy lentamente estamos levantando y mejorando en ese sentido”, afirmó.
En cuanto a las características del producto final, señaló que una de las genéticas incorporadas, como la denominada “toping”, aporta mayor desarrollo muscular. Al mismo tiempo, explicó que el mercado actual ya no demanda exclusivamente carne magra, sino un equilibrio que incluya mayor contenido de materia grasa para mejorar sabor y calidad.
Las declaraciones de Saraceni se dieron en el marco de una nota emitida por Canal Doce para el ciclo AgroTech, donde se abordaron las innovaciones productivas que impulsa la cooperativa misionera en el sector porcino, con una mirada puesta en la competitividad y la adaptación a las nuevas exigencias del mercado.
