El apicultor René Reckziegel realizó un sondeo entre consumidores de Oberá y detectó una diferencia marcada en las preferencias según la edad. Según investigó, los mayores se inclinan por la miel de monte, mientras que los menores de 40 años eligen mayoritariamente la miel de chacra.
En el caso de los adultos mayores, la elección está atravesada por la memoria y la experiencia. La miel de monte remite a sabores más intensos y a prácticas tradicionales, asociadas a la vida rural y a productos “como los de antes”. “Hay una cuestión emocional muy fuerte, de recuerdos y costumbres”, explicó el productor.
Entre los consumidores más jóvenes, en cambio, predomina la preferencia por mieles de chacra, generalmente más suaves y de sabor más uniforme. Este perfil responde a hábitos actuales, donde se priorizan productos más fáciles de incorporar a la dieta diaria, ya sea en infusiones, desayunos o preparaciones.
Dos mercados, dos estrategias
A partir de este relevamiento, Reckziegel planteó la necesidad de segmentar la producción y la comercialización. Por un lado, mantener la identidad y el perfil de la miel de monte para un público que valora lo tradicional. Por el otro, desarrollar líneas de miel de chacra orientadas a consumidores más jóvenes.
“El desafío es no perder lo que nos identifica, pero al mismo tiempo adaptarnos a lo que el mercado está pidiendo”, sostuvo el apicultor. En cuanto al desempeño productivo, señaló que la última campaña tuvo resultados variables, condicionados por factores climáticos y la disponibilidad de floración.
“Tuvimos momentos buenos, pero también altibajos que obligaron a estar muy encima de las colmenas”, explicó. De cara al invierno, ya trabaja en tareas clave para sostener la sanidad y la fortaleza de las abejas, como el control de reservas de alimento, la revisión de colmenas y la planificación para los meses de menor actividad.
“Hoy la prioridad es llegar al invierno con colmenas fuertes, bien alimentadas y sanas”, afirmó. Según precisó, el invierno es una etapa sensible para la apicultura, donde si no se anticipan, “se siente en la próxima producción”, agregó.
Más allá del sabor: el valor de escuchar al consumidor
El sondeo también dejó en claro que el vínculo con el consumidor es cada vez más importante. Entender qué busca cada segmento permite no solo mejorar la venta, sino también agregar valor al producto.
“Escuchar al cliente te cambia la forma de trabajar, porque ya no es solo producir, sino producir lo que la gente realmente quiere”, concluyó Reckziegel.
