El pescado misionero se prepara para Semana Santa con una propuesta que combina calidad, precio y demanda creciente. El presidente del Instituto de Macroeconomía Circular (IMaC), Roque Gervasoni, destacó en diálogo con LT 17 Radio Provincia de Misiones que la producción local garantiza un producto fresco y cuidado, con valores accesibles que lo convierten en una opción destacada para las familias, y enfatizó en que esa preferencia se ven los resultados de la producción, donde estima que la cosecha rondará entre los tres mil y cuatro mil kilogramos de pescado.
El pacú y la carpa, protagonistas de la mesa familiar
“El pescado realmente no sólo está muy bueno, sino que tiene muy buen precio”, afirmó y precisó que el pacú y la carpa de estanque se comercializan a $8.500 el kilo, mientras que el sábalo de estanque alcanza los $8.000. Este último se distingue por su carne de tonalidad rojiza a rosada, garantizando un producto libre de contaminantes y con calidad asegurada desde el origen.
Insistió en la necesidad de aumentar el consumo por sus beneficios nutricionales. “Comer pescado es bueno para la salud del misionero, la Omega 3 es muy sana y en un momento donde la carne vacuna ha picado tan alto, tener la posibilidad de comer pescado fresco, realmente es una opción muy valedera”.
Controles técnicos aseguran un producto saludable
El presidente del Imac explicó que los vecinos confían en la calidad del producto porque llega en buen estado y bajo estricta cadena de frío. Detalló que los mercados concentradores cuentan con cámaras para carnes y verduras, lo que garantiza la conservación.
Gervasoni también resaltó la calidad del sábalo de estanque frente al de río. “El sábalo a ocho mil pesos, no de río sino de estanque, tiene una carne rosada, algo que no se suele ver en el sábalo, porque el de río la carne es más bien un poco negruzca, producto de lo que absorben, metales, aceites, lo que van sacando del fondo”. Aclaró que no hay que temer al pescado de estanque y subrayó el control técnico permanente a cargo de Guillermo Pfeiffer.
Semana Santa con sabor local
Además, adelantó la feria en Itaembé Guazú este Jueves Santo – 2 de abril -, donde desde las 7 se ofrecerán productos variados. “Más allá del pescado misionero también habrá harina de maíz, choclo fresco, queso de la colonia, la posibilidad de comprar cerdo, pollo, almidón. Este martes se empezó a traer, se guardó en la cámara del Polideportivo y mañana esperamos a toda la barriada para que vayan a ver y a comprar, porque los precios, insisto, son muy buenos”.
Finalmente, el dirigente recordó que la producción también incluye otros alimentos de chacra como harina de maíz, almidón, choclo fresco y queso casero. Explicó que en el mercado concentrador de Posadas se implementó la modalidad “todo suelto” para que los vecinos puedan comprar cantidades menores según su bolsillo. Invitó a la comunidad a acercarse a las ferias. “El productor está esperando con lo que hace en su chacra para ofrecerle al posadeño que quiera ir a comprar”, concluyó.
