En la provincia son varias las empresas que no solamente trabajan en la producción de materia prima sino también en su agregado de valor. Tal como sucede con la empresa El Mortero, que desde San Javier produce y comercializa pulpa de frutas tropicales.
La iniciativa incorpora jugos néctar de calidad gourmet y proyecta ampliar su línea con mermeladas y jugos propios, fortaleciendo la economía regional y promoviendo prácticas sostenibles.
Para llegar a este punto y conquistar nuevos mercados no solo en la provincia sino en el resto del país, existe un minucioso proceso de transformación. “El productor nos trae la fruta hasta la fábrica, ahí la pesamos. Luego pasa por un proceso de cepilladora en donde se hace el primer lavado”, indicó Andrea Díaz, encargada de la planta, en exclusiva con Canal Doce.
El trabajo continúa de manera industrial y manual. “Luego de la selección hacemos el primer enjuague y de ahí pasamos al corte de manera manual hasta llegar a la pulpa, con o sin semillas en el caso del maracuyá”, señaló.
La encargada añadió que “más adelante se empaqueta y se envía a la cámara de refrigeración para trasladarlo a las cajas”.
La empresa El Mortero realiza pulpa de frutas en su mayoría tropicales como el maracuyá, mango, ananá y lima, entre otros.
Por ley, chacras multiproductivas
La Cámara de Representantes de Misiones convirtió en ley el Régimen de Impulso Integral de las Chacras Multiproductivas. El proyecto es autoría del diputado Carlos Rovira. El objetivo central del régimen es “fomentar unidades productivas que integren cultivos de suelo y sistemas hidropónicos, mediante asistencia técnica, incentivos económicos y provisión de insumos biotecnológicos de la Biofábrica Misiones para mejorar la rentabilidad, optimizar recursos y promover la sostenibilidad ambiental, teniendo como finalidad última el bienestar económico del sector agroproductivo, en especial de la agricultura familiar”.
El alcance del régimen incluye “todas las explotaciones agropecuarias de la Provincia que adopten el modelo de chacra multiproductiva, tanto de forma individual como asociativa, ya sea como actividad principal o como complemento de emprendimientos de cultivos tradicionales, tales como la yerba mate, el té, el tabaco y los frutos cítricos”. También alcanza a las Escuelas de la Familia Agrícola (EFA), “en tanto unidades educativas que se vinculan con estas políticas a través de procesos formativos orientados al desarrollo productivo sostenible”.
Los cultivos priorizados abarcan frutas tropicales y subtropicales como palta, carambola, maracuyá, mango, pitahaya, banana, mamón, ananá y guayaba. También se promueven berries como arándanos, frambuesas, moras, grosellas y frutillas, así como frutos nativos como pitanga, guabiroba, yacaratiá y jabuticaba. A estos se suman hortalizas como tomate, morrón, melón, lechuga, rúcula y flores comestibles. Sin embargo, el régimen abre la posibilidad de sumar especies en proceso de aclimatación o con valor en mercados de nicho.
