El aumento sostenido en el precio de la carne vacuna modifica los hábitos de compra en todo el país, y Misiones no es la excepción. En el Mercado Concentrador de Posadas, los consumidores priorizan el cerdo por su diferencia de precio y variedad de cortes. Comerciantes confirman un crecimiento en la demanda y detallan valores concretos que explican el cambio.
Según datos difundidos por la Federación Porcina Argentina y citados en Canal Doce, a nivel nacional un kilo de asado oscila entre $18.000 y $20.000, mientras que un corte como el pechito de cerdo se ubica entre $6.000 y $8.000.
Según precisaron, el kilo de chuleta de cerdo vale $8.300, mientras que el pechito vale $10.800 el kilo. “Se nota la diferencia”, afirmaron, al tiempo que remarcaron que el cerdo se consolida como alternativa frente a la carne vacuna.
La carne de cerdo, la elegida
José María Barnardy, comerciante y productor porcino de Posadas, describió el cambio en el mostrador: “La gente se inclina mucho en este momento por la carne de cerdo”.
Indicó que los cortes parten desde $6.900 el kilo, como el cuarto paleta cortado. “Es una alternativa muy económica para el horno o para la olla; es lo que elige el cliente en estos días”, afirmó.
El comerciante señaló que trabajan principalmente con producción local y derivados: “Hacemos milanesa de cerdo y chorizo de cerdo, productos que la gente ya nos eligió y los lleva”.
Consumo semanal y parrilla asegurada
Barnardy afirmó que el consumo se volvió más frecuente. “Nos damos cuenta que la gente consume cerdo al menos dos veces por semana”. Durante la semana predominan cortes como la chuleta o el cuarto para horno. El fin de semana concentra la demanda de parrilla:
La costilla o pechito vale $10.800 el kilo, mientras que el chorizo de cerdo cuesta $6.900 el kilo. “Son cortes que sí o sí van para la parrilla”, indicó el comerciante en diálogo con Canal Doce.
¿Cuánto cuesta un asado para cuatro personas?
El comerciante detalló un cálculo concreto para el domingo: “Si llevas por lo menos 2 kilos de costilla tenés un poquito más de $20.000. Con un kilo y medio ya alcanzaría, una bandeja de chorizo y una bandejita de morcilla, estamos hablando de un aproximado de $30.000, incluso un poquito menos para cuatro personas”.
La cifra contrasta con el costo de un asado vacuno en iguales proporciones, que supera ampliamente ese monto.
Más opciones ante la caída del consumo de carne vacuna
El informe refleja un escenario claro: el aumento del precio de la carne vacuna reduce su presencia en la mesa diaria y abre espacio a alternativas hoy más accesibles. El cerdo encabeza esa lista por precio, producción local y variedad.
En el Mercado Concentrador, los valores resultan incluso más bajos que en otros puntos de la ciudad, factor que refuerza la tendencia.
Con precios que marcan diferencias de hasta más del doble por kilo, el consumidor ajusta su elección. El cerdo consolida su lugar como opción estable en la semana y protagonista del asado del fin de semana.
