El chef misionero Gunther Moros se prepara para una etapa de formación y trabajo en Europa, con estadías previstas en restaurantes de Francia y Portugal, mientras avanza con múltiples proyectos gastronómicos en la provincia. Entre ellos un bodegón, y dos restaurantes, entre otras iniciativas. Entre ellos uno “en El Soberbio, se llama Margay, en la vera del arroyo Paraíso, es un sueño. Es un lodge en el medio del monte que sinceramente capta buenos grupos. Los socios y dueños del lugar, ellos, ecologistas, apuestan a cuidar la selva misionera, la biodiversidad, y me plantean este proyecto. Yo sinceramente me debía el hotel”.
Moros indicó que este paso responde a una nueva etapa profesional. Ya que “decidió dejar la hotelería grande y dedicarme a crear proyectos que con el tiempo se fue como que gestando y haciendo fuerte. Es esto de la cocina regenerativa, de rescatar, de mostrar, de educar, de contactarte con los productores locales, trabajar con ellos al 100 %, que esto le da un valor agregado a lo que uno hace”.
La nueva propuesta de Gunther Moros en Puerto Iguazú y Posadas
Uno de sus próximos pasos será la inauguración de un restaurante en Puerto Iguazú, enfocado en una propuesta regional. “Se llama es Caruma, en las Siete Bocas. Primer restaurante en Puerto Iguazú con una cocina increíble a la vista, donde vamos a realizar una cocina de triple frontera. Desde el Atlántico todos los productos hasta Foz, desde el Chaco paraguayo, frontera con Bolivia, toda esa mezcolanza de cultura y de productos hasta Ciudad del Este y Puerto Iguazú. Es una fusión de todas esas culturas, cocinas, productos a la vista y a los fuegos”, explicó.
Asimismo, el chef confirmó también la apertura de su primer restaurante de autor en Posadas. “Estoy abriendo mi restaurant propio en Villa Sarita, que ya voy a contar un poquito más de eso. En una casona de 100 años, lugar único, 40 cubiertos, cocina de viajes a puerta cerrada solo con reserva”, informó. La apertura se suma a otro emprendimiento en marcha: un bodegón de alto nivel en la capital provincial, diseñado con estándares similares a los de restaurantes porteños.
Posadas: crecimiento sostenido del sector gastronómico
Según un informe del Noticiero Central de Canal 12, la ciudad de Posadas encabeza el crecimiento gastronómico en Misiones. En el último año, se inauguraron 55 nuevos restaurantes, sumando un total de 127 en los últimos tres años. La ciudad concentra propuestas que abarcan desde la alta cocina hasta emprendimientos de cocina fusión, con fuerte presencia de productos regionales. En ese contexto, Gunther Moros acompaña el desarrollo del sector con nuevos espacios que amplían la oferta y ponen en valor la identidad culinaria de la provincia.
