Restaurantes de la ciudad ofrecen, en sus cartas, desde el pescado a la plancha, empanadas y hasta pastas rellenas con este producto.
La provincia es una de las más visitadas del noreste argentino. Los turistas eligen el destino por su belleza natural, donde también se encuentran con una exquisita oferta gastronómica. Canal12misiones.com recorrió algunos restaurantes de Posadas para conocer las opciones de platos con pescado que tienen en sus cartas.
En la ciudad capital, existen varios restaurantes que exhiben la esencia de Misiones en cada plato. Debido a que emplean en sus cocinas productos de nuestra tierra, como el pescado y la mandioca. Algunos de ellos son Itákúa, La Ruedita, La Cacerola y La Querencia.
© Fotos: Sixto Fariña.
Las ciudades se conocen también por sus comidas típicas, que llaman la atención de los turistas que la visitan. En los últimos años, la gastronomía misionera se consolidó como un producto turístico. Quienes llegan a la provincias buscan sabores regionales.
“La gente que nos visita desea probar lo autóctono”, manifestó Martín Oria, dueño de Itákúa. Por eso, la carta de su restaurante tiene diversos platos con pescado.
Como por ejemplo, las empanadas de pescado, conocidas como pesca del día. Son un clásico que varían según el pescado disponible en el momento. Los comensales pueden disfrutar del pescado solo o acompañado de una guarnición a elección.
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Uno de los platos más destacados es el Gran Señor o Karai-Guasu en guaraní. “Qué mejor que llamar a un pescado del río Paraná de esta manera”, afirmó Oria.
Platos que contienen pescado
En Itákuá existen más de 16 platos distintos que tienen entre sus ingredientes al pescado:
- Ensalada de filete de salmón a la plancha, acompañado de rúcula, tomates secos, hongos y maíz tostado.
- Sorrentinos de salmón y ricota. También con crema de tomillo y concassé de tomates.
- Sorrentinos de salmón y ricota con crema de tomillo y concassé de tomates.
- Risotto de vegetales, especiado con filetín de salmón rosado.
- Milanesa de pesca de río.
- Surubí grillado.
- Surubí con crema de roquefort.
- Surubí Karai-Guasu grillado con puré de papas, crema de roquefort y tomates marinados asados.
- Pacú grillado.
- Pacú a la criolla.
- Pacú Karai-Guasu, con croute de hierbas y lima de mandiocas en cubo doradas.
- Boga grillada.
- Boga Karai-Guasu grillada con salteado de tomates, láminas de ajo, olivas negras, alcaparras, panceta ahumada crocante, cebolla y pimientos rojos con papas en cubo al ajillo.
- Salón rosado grillado.
- Salmón rosado con crema de tomillo.
- Salmón rosado Karai-Guasu, con pesto de albahaca y salteado de espinacas, tomates y hongos.
Oria aseguró que los brasileños quedan fascinados por la belleza de los ríos Paraná y Uruguay y, con ello, el deseo de comer pescado. “La mayor cantidad de turistas viene desde Brasil. El brasileño queda enloquecido con los ríos Paraná y Uruguay. En lo primero que pensás cuando ves un río así es en el pescado”, señaló.
La pesca de río es una tradición arraigada en Misiones, con temporadas específicas. Desde hace varios años, surgieron los criaderos de pescados en la provincia. “Tenemos dos marcas yerbateras de la provincia que comenzaron a apostar en el criadero de pescados, hoy son los pescados que más se ocupan. Se crían especies como el pacú, surubí, boga y, con menos cantidad, el dorado. Este último es una de nuestras sugerencias cuando logramos adquirirlo”, comentó Oria.
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