El feriado del Día del Trabajador trae consigo una costumbre gastronómica profundamente instalada en Posadas: el característico perfume del locro cocinándose lentamente. Desde las primeras horas de este viernes 1° de mayo, distintos rincones de la ciudad se transformaron en cocinas improvisadas, donde grandes ollas humeantes ofrecen generosas porciones de este plato criollo tan representativo.
En medio de este ambiente festivo, Canal Doce recorrió las calles de la capital y observó un marcado aumento en la cantidad de familias y grupos de amigos que se dedicaron a preparar el tradicional locro. Uno de los organizadores, Guillermo Meaurea, destacó que esta práctica no solo mantiene viva una tradición, sino que también fortalece los lazos comunitarios al reunir a vecinos y allegados alrededor de la mesa.
“Es una costumbre de todas las fechas, en los preparativos le metemos lo que es cerdo, garrón, pata de chancho. Después carne, tenemos aguja, puchero, metemos falda también, metemos choclo que muchos no meten, el choclo. Y después, bueno, lo que es cebolla, cebollita, perejil, ajo”, explicó.
Meaurea contó que la iniciativa nació junto a un amigo chef, de quien aprendió la receta, y que cada año repite la tradición. Explicó que trabaja con reservas y también ofrece para la venta directa en la calle. En esta ocasión tenía 70 porciones reservadas y un promedio de 100 en total.
La gastronomía como homenaje al trabajador
Sobre el significado del locro en estas fechas, señaló que representa tradición y comunidad. Además, comentó que suele acompañar con empanadas y que muchos vecinos ya lo conocen por las celebraciones patrias.
El organizador precisó que lleva siete años dedicado a esta actividad y que las porciones se venden a 6.500 pesos o dos por 12.000. Los vecinos podían retirar sus pedidos desde las 11:00, llevando su propio táper u olla.
La tradición se renueva cada año
En paralelo, Leandro Foss presentó una propuesta diferente para la fecha. Explicó que quisieron festejar el Día del Trabajador con locro, empanadas y pastelitos, además de innovar con una opción de asado. Señaló que ofrecen un locro patriótico con maíz blanco y carne magra, además de una opción veggie elaborada con verduras.
Foss destacó que el menú saludable fue muy pedido durante años y que finalmente lo incorporaron. Subrayó que la propuesta busca inclusión y que quienes no consumen carne también puedan disfrutar de la celebración. “La verdad que es algo conectar con el cliente, más que nada en un día tan especial, y tener esta opción es muy bueno”, afirmó.
Indicó que las porciones de locro se ofrecen a $12.000, mientras que la docena de empanadas cuesta $25.000 pesos y la de pastelitos $12.000. La entrega comenzará a las 11 en el local de 25 de Mayo 2076, donde los vecinos pueden acercarse con su cacerola o retirar en envases preparados.
