El rubro de la gastronomía innova de manera constante para atraer a los consumidores. Así, las propuestas culinarias con ingredientes autóctonos forman parte de la preferencia de los clientes en diversos comercios de la provincia.
Entrevistada por Canal Doce, Wanda López propietaria comercial en el rubro gastronómico, describió el uso de los hongos comestibles como “las gírgolas que las conseguimos de unos productores de Oberá. La característica es que tienen una estructura bastante fibrosa”.
También contó sobre los beneficios del “hongo de pino, que lo recolectamos nosotros. Los limpiamos y deshidratamos, esto da un poco de color. Mientras que los shiitake le da más sabor al plato”.
A modo de ejemplo, contó que en San Telmo almacén de alimentos, “la gírgola se usa para hacer milanesas, y es una opción elegida por los vegetarianos“.
Sobre el consumo de platos con hongos comestibles entre los vecinos de Alem, indicó que “se animan a probar y les gusta mucho. Es algo no tan común que por suerte le gusta a la gran mayoría”.
Mientras que el cocinero Paul Pizzio indicó cómo se realiza el procedimiento de preparación de los principales platos con hongos comestibles en el comercio.
“También lo tomamos como algo educativo para el cliente, para darles a conocer que los hongos están por todos lados. Es un valor agregado que damos sobre la posibilidad de ir a recolectar porque se ven en todos lados”, indicó.
A lo que añadió: “hay que informarse sobre el tema, porque son muy ricos, nutritivos y saludables. Sirven para preparar platos y recetas muy ricas”.
