Sopa Paraguaya, Rosca de Pascua y Chipa Guazú son algunos de los alimentos que vuelven a las mesas familiares durante Semana Santa.
Se acerca la Semana Santa y la gastronomía se convierte en un ritual. Sopa paraguaya, chipa guazú, chipa de almidón o rosca de pascua son algunos de los productos que se presentan en las mesas de las familias de Misiones y la región. En Posadas, Oberá y Eldorado, el Mercado Concentrador se convierte en una alternativa para comprar los elementos necesarios para llevar adelante las recetas.
Otra de las costumbres es no consumir carne, según el ritual católico, el jueves y viernes santo. Aunque algunos cristianos comienzan la abstinencia de carne después del miércoles de ceniza. La Iglesia Católica dice que la carne roja representa el cuerpo de Cristo crucificado. Por ello, los viernes no comen carne, como signo de penitencia y purificación.
Conocé algunas de las tradicionales recetas para realizar durante el fin de semana mega largo por Pascuas.
Sopa Paraguaya
Ingredientes
- 500 gramos de harina de maíz
- Una cebolla cortada en juliana
- 150-200 gramos de grasa de cerdo, manteca, mantequilla o aceite
- 4 Huevos
- 500 mililitros de Leche (aproximado)
- 250-300 gramos Queso tipo Paraguay o Queso Fresco
- 1 cucharadita de sal
Preparación
Precalentar el horno a 200ºC.
Calentar la grasa o el aceite y en ella cocinar la cebolla hasta que quede transparente. Luego, retirar del fuego y dejar enfriar. En un bowl agregar los huevos, la sal, el queso desmenuzado y la leche, mezclar y batir. De forma continua verter la harina de maíz en forma de lluvia intercalando con la leche, (debe quedar como un puré cremoso, ni muy suelto ni muy espeso).
Untar una fuente para horno con abundante aceite y verter la mezcla, Cocinar a horno fuerte 180º- 200ºc por 30-35 minutos.
Chipa Guazú
Ingredientes
- 1 Kilo de choclo (maíz en grano) 6-8 mazorcas aproximadamente
- 1 cebolla grande o 2 pequeñas
- Aceite para freír la cebolla o 1 cda de mantequilla
- Sal a gusto
- 5 huevos grandes o 6 pequeños
- 1/2 taza de leche o cuajada (leche cortada)
- Queso fresco a gusto (350 grs aprox)
Preparación
En una sartén con aceite sofreír la cebolla cortada en juliana. Agregar sal. Una vez que las cebollas están transparentes, retirar del fuego y reservar. En la licuadora o procesadora, licuar el choclo con un par de huevos y leche. Una vez procesado, agregar la mezcla a la cebolla cocida, el queso desmenuzado y la sal.
Luego verter la preparación en una fuente enmantecada y llevar al horno pre calentado a 180°c por 30 o 40 minutos.
Rosca de Pascua
Ingredientes
- 10 gr de levadura (la de sobrecito)
- 100cc agua tibia (aprox. 1/4 taza)
- 500 gr harina 000
- 1 cdita. sal
- 100 gr manteca blanda (sino poner unos seg. en el microondas a mitad de potencia para ablandar)
- 4 huevos, uno de ellos para pintar
- 100 gr azúcar
- Ralladura de 1 limón y esencia de vainilla
- 3 huevos
- 3 cdas fécula de maíz
- 3 cdas harina 000
- 300 gr azúcar
- 500 cc leche
Preparación
Poner la levadura con dos cucharaditas de azúcar, agua tibia y dos cucharadas de harina y mezclar. Luego taparla con un plato a fin de que fermente.
De forma continuar, colocar en un bowl azúcar, harina, manteca, 3 huevos, ralladura de limón, un chorrito de esencia de vainilla y batir hasta que quede granulado.
Agregar la levadura y una cucharadita de sal y mezclar hasta formar una masa. Una vez que la masa duplicó su volumen, separar en dos o tres bollos y estirar. Poner en un molde savarín previamente enmantecado.
Decorar con crema pastelera y pintar con el huevo que quedó las partes donde no haya crema pastelera.
Precalentar el horno unos 20 minutos aproximadamente.
Preparación de la crema pastelera
Mezclar los huevos con fécula, la harina y el azúcar. Calentar la leche y antes del hervor volcar una parte sobre los huevos. Batir bien y volcar el resto de la leche para llevar todo nuevamente al fuego.
Revolver continuamente y cocinar hasta que espese, dejar hervir solo un minuto y retirar. Enfriar a temperatura ambienta y llevar a la heladera hasta el momento de utilizarla.
Opciones del Mercado Concentrador Zonal
El Posadas, Oberá y Eldorado se encuentran los Mercados Concentradores. También, en los distintos municipios se encuentran las ferias francas. Estos espacios brindan ofertas tentadoras para el bolsillo. Para Semana Santa, los consumidores pueden adquirir los productos para las elaboraciones típicas tanto en los mercados como en las ferias francas.
Precios en el Mercado de Posadas
- Lácteos Aurora
- Queso Cremoso $4.160 kg
- Barra $4.550 kg
- Holanda $5.300 kg
- Ricota $1.250 kg
- Lácteos Sol de Aurora
- Cremoso $4.500 kg
- Barra $4.800 kg
- Muzzarella 4.900 kg
- Ricota $1.300 kg
- Saborizado $4.900 kg
- Huevos
- Por maple desde $3.600
- Por docena $1.600
- Sector frutihortícola
- Cebolla mediana $700 Kg
- Cebolla grande $1.000 Kg
- Choclo cremoso $250 la unidad
- Choclo misionero todavía no hay
- Productos Secos
- Almidón de mandioca $1.290 kg
- Harina de maíz (catete) $600 kg
- Aceite de girasol $1.390 litro, suelto ( traer recipiente)
Foto principal: Animal Gourmet
