Los precios de los distintos cortes de carne vacuna aumentaron 10,6% durante marzo en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) y acumulan una suba del 68,6% en el último año, según un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
De acuerdo con datos del Índice de Precios al Consumidor de la Ciudad de Buenos Aires (IDECBA), esta dinámica tuvo un impacto directo en la inflación porteña, que se aceleró al 3% en marzo, frente al 2,6% registrado en febrero. Dentro del rubro de alimentos y bebidas no alcohólicas, que subió 2,6%, el mayor impulso provino de carnes y derivados, con un alza del 6,3%, parcialmente compensada por bajas estacionales en frutas y verduras.
El aumento fue dispar según el canal de venta: en supermercados la carne subió 7,1%, mientras que en carnicerías de barrio el incremento llegó al 12,2% mensual. Según el IPCVA, “con un kilo de carne promedio de supermercado se compra 0,92 kilos de carne promedio en las carnicerías”, lo que refleja diferencias de precios entre canales, con cortes como el asado hasta 16,8% más baratos en grandes cadenas.
En cuanto a los cortes, la picada común lideró las subas con 20,4%, seguida por la carnaza común con 17,7% y la falda con 13,4%. En la comparación por kilo, el asado de tira promedió los $18.617, mientras que el lomo se ubicó como el corte más caro, con $27.711.
Este escenario de inflación y pérdida del poder adquisitivo también genera situaciones críticas en la administración pública local. Según supo la Agencia Noticias Argentinas, en la localidad entrerriana de Sauce de Luna, ante la falta de liquidez, el intendente Alcides Alderete reemplazó un bono no remunerativo de $30.000 por un ticket canasta de $50.000 para completar los haberes de los trabajadores municipales.
“Nadie paga un impuesto; todos eligen comer”, afirmó el jefe comunal, quien indicó que el 94% de la población no abonó tasas municipales.
En paralelo, la inflación en la Ciudad de Buenos Aires acumuló 8,9% en el primer trimestre de 2026. El rubro educación subió 8,6% por el inicio del ciclo lectivo, mientras que transporte aumentó 6,0% por subas en combustibles y boleto de colectivo.
Por otro lado, en el segmento de proteínas alternativas, el pollo fresco registró un incremento de 10,9% y el pechito de cerdo un 6,3%. Según el informe, “en el tercer mes del año se pudo comprar en promedio 3,86 kilos de pollo con 1 kilo de asado”, reflejando un cambio en los hábitos de consumo ante la pérdida de poder adquisitivo y una inflación interanual del 32,1% en la capital del país.
Con información de Noticias Argentina.
