El sostenido aumento en los precios de la carne vacuna vuelve a tensionar el bolsillo de los argentinos y acelera una tendencia que preocupa tanto a consumidores como a productores: la caída del consumo interno, históricamente uno de los más altos del mundo.
Durante los últimos meses, los mostradores de carnicerías y supermercados registraron subas por encima de la inflación general en varios cortes populares. Estos incrementos obligan a muchos hogares a reducir cantidades, reemplazar cortes o directamente optar por otras proteínas más económicas.
Carniceros y consumidores consultados por Canal Doce describieron la compleja situación económica que deriva en la caída de consumo en general. Así, un vecino que se encontraba frente al mostrador de una carnicería indicó que “compro una vez a la semana. Nuestro consumo de carne bajó. Vivo con mi pareja y estamos racionando lo que comemos. Tratamos de organizarnos semanalmente”.
En relación a las costumbres de compartir una cena con familiares y amigos, con la carne como atractivo principal, remarcó: “antes, a los invitados, le decíamos que solamente traigan lo que van a tomar. Pero ahora la opción que usamos es hacer todo a la canasta. Tratamos de mantener el asado pero cuidando el bolsillo”.
Mientras que la vendedora señaló: “el consumo de la carne bajó, principalmente por la suba de precios. Ahora salen más opciones como el cerdo y pollo que la carne vacuna“.
Por su parte, el carnicero Ariel describió que “antes se bajaban alrededor de 6 o 7 media res por semana, y ahora llegamos a 4 por semana“. En relación a los principales cortes que sufren la caída del consumo, mencionó a “la pulpa, que es uno de los cortes más elevados. El resto se sigue consumiendo pero en menos cantidad“.
Suba de precios del 40% en el arranque del 2026
Gabriel Vidal Rodríguez, referente de la Cooperativa Virgen de Fátima, describió que “desde fin de año a ahora estaremos en un 40% fácil (de suba en el precio)”.
“Yo tengo más de 30 años en el rubro y la verdad que esto que estamos viviendo no lo he vivido nunca”, sentenció al ser entrevistado por FM Santa María de las Misiones.
Senador argumentó que comer carne “es un lujo, como manejar una Ferrari”
El senador formoseño Francisco Paoltroni justificó la caída del consumo de carne vacuna al sostener que se trata de “un lujo” comparable a pilotear una Ferrari. Paoltroni, que es productor ganadero, defendió la suba de precios de los últimos meses porque desde “hace 80 años la carne en Argentina es la más barata del mundo”. “Eso hizo que la actividad ganadera quedara diezmada”, argumentó.
“Hoy nos parecemos un poquito más a la normalidad mundial, ¿Qué es lo que más se come en el mundo? Primero pescado, después pollo, después cerdo, y el vacuno es un verdadero lujo. Bueno, hoy en Argentina estamos recomponiendo stock muy despacio. Y eso es lo que hoy cuesta en este hábito de haber comido tanto tiempo mucha carne vacuna“, continuó Paoltroni que hace poco volvió al bloque de La Libertad Avanza.
“Si vos toda la vida anduviste en Ferrari, sin saber que era un lujo y sí, te puede doler un poco. Pero andar en Ferrari es un lujo. Bueno, comer ojo de bife en el mundo es un lujo“, consideró el empresario, según informó La Política Online. Y advirtió: “el lomo va a ser para pocos como en cualquier lugar del mundo, porque la Ferrari también es para pocos”.
