El acceso a alimentos sin TACC en Posadas presenta un costo más elevado en comparación con opciones tradicionales, según se desprende de testimonios recogidos por Canal Doce en un local gastronómico especializado. La diferencia impacta en la organización diaria de quienes deben sostener una dieta estricta por celiaquía.
En el comercio, la ingeniera en alimentos Daiana Karaben explicó que la oferta supera los 50 productos, entre panificados, pastas, pizzas y opciones dulces. “Acá tenemos una amplia variedad de panificados. También tenemos tartas, empanadas, pastas, pizzas… y dulces para la merienda como galletitas, alfajores o cookies”, indicó.
La profesional remarcó que uno de los puntos centrales en este tipo de producción es la seguridad alimentaria. “Lo más importante es evitar la contaminación cruzada. Este es un lugar exclusivo; tenemos Registro Nacional de Establecimiento (RNE), lo que nos habilita a fabricar productos sin gluten”, sostuvo. Además, señaló que el local incorpora alternativas sin lactosa y sin azúcar para ampliar la oferta.
Precios y consumo cotidiano
El pan encabeza la lista de los productos más demandados, seguido por opciones prácticas para almuerzos y cenas. “Primero que todo, lo que más buscan es el pan, porque el desayuno es lo principal. Después eligen pizzas, empanadas, hamburguesas o pastas, que facilitan resolver una comida”, afirmó Karaben.
En cuanto a los costos, un combo semanal compuesto por pan, prepizza, ñoquis, empanadas, pizzetas y un postre puede ubicarse entre $65.000 y $70.000. “Para que tengan una idea: el pan sale más o menos $8.500, la pre-lista $15.000, los ñoquis $9.000 y las pizzetas también $9.000”, detalló. La cifra refleja una brecha significativa frente a productos con gluten.
La distribución de estos alimentos alcanza supermercados de Posadas, el interior provincial y otras provincias como Chaco y Corrientes. “Estamos en algunos supermercados de Posadas y también en hoteles de Iguazú. La demanda fluctúa por momentos”, explicó la especialista.
Sobre el diagnóstico, Karaben marcó un cambio en la detección temprana. “Hoy por hoy se detecta más en niños porque a la primera reacción ya se los analiza. Antes se pensaba que era algo pasajero y se demoraba más”, expresó. Este avance permite iniciar tratamientos a tiempo, aunque el costo de la alimentación continúa como uno de los principales desafíos.
