La tradición del 1° de agosto volvió a impulsar la producción de una pyme misionera dedicada a la elaboración de caña con ruda habilitada para su comercialización en supermercados. Desde su planta ubicada en Ñu Porá, Gran Garupá, la empresa Bebidas Misioneras inició semanas atrás la distribución de las botellas para que lleguen a las góndolas antes del ritual que cada año moviliza la demanda de este producto regional.
Detrás de cada botella hay un proceso que comienza varias semanas antes. El propietario, Javier Vera, explicó en diálogo con LT17 Radio Provincia de Misiones que la elaboración debe anticiparse para cumplir con los tiempos de maceración, distribución y llegada a los comercios antes del primero de agosto.
La empresa trabaja con alcohol de caña de azúcar producido en la provincia y completa todo el proceso de elaboración en Misiones. “Es 100% misionera“, destacó Vera, quien además señaló que la ruda utilizada proviene de una reserva que poseen en la localidad de Fachinal, donde también desarrollan su cultivo.
Aunque la costumbre nació en el nordeste argentino, la caña con ruda amplió su alcance y hoy forma parte de la oferta que la firma distribuye en otras provincias durante esta época del año. “Vendemos en el centro y la zona de Cuyo. Nos compran para esta época del año en Córdoba, Rosario, San Luis y Buenos Aires, porque la tradición se fue extendiendo”, afirmó.
El origen de una bebida con identidad misionera
Además de este producto estacional, la pyme elabora licores, vodka, café al coñac, caña quemada, piña colada y licor de menta. Con casi 40 años de trayectoria, abastece a supermercados, mayoristas y comercios minoristas, y sostiene diez puestos de trabajo directos.
Vera remarcó que la incorporación de la ruda dentro de la botella exige cumplir con las normas del Código Alimentario Argentino, lo que diferencia al producto elaborado industrialmente de las preparaciones caseras. “Estamos habilitados, tenemos el registro del producto alimenticio. Trabajamos en eso y por eso podemos hacerlo y venderlo en el supermercado”, sostuvo.
Respecto de la campaña de este año, el empresario reconoció que las ventas muestran una leve retracción en comparación con temporadas anteriores a raíz de la recesión nacional, aunque aseguró que la empresa mantiene una mirada optimista. “Han bajado un poco las ventas, pero nosotros siempre somos optimistas, como todo productor. Siempre hay que meterle para adelante”, expresó.
Con la distribución ya en marcha, la producción misionera vuelve a acompañar una de las tradiciones más arraigadas del primero de agosto, llevando un producto elaborado íntegramente en la provincia a las mesas de distintos puntos del país.
Una costumbre ancestral que perdura
Cada 1° de agosto, miles de familias mantienen la tradición de tomar caña con ruda como un ritual al que se le atribuyen propiedades de protección, salud y renovación para afrontar el resto del año. La costumbre, vinculada a los pueblos originarios y especialmente arraigada en Misiones y Corrientes, forma parte de la identidad cultural de la región.
La preparación tradicional combina caña blanca con hojas de ruda maceradas durante un período determinado para lograr su sabor característico. Con el paso del tiempo, esta práctica familiar y comunitaria trascendió las fronteras del nordeste y se convirtió en una celebración que cada año gana presencia en distintas regiones.
