Los estudiantes de tercer año de la carrera de Gastronomía del Instituto Superior de Estudios Terciarios (Iset) participaron de un desafío culinario en el Parque Temático de la Cruz de Santa Ana, en el que los productos del programa Origen Misiones fueron protagonistas de las preparaciones.
La iniciativa fue impulsada por la Agencia para el Desarrollo Económico de Misiones (Ademi), a través de su Área de Vinculación Académica y el programa Origen Misiones, con el objetivo de conectar la formación profesional con la producción local y generar nuevas oportunidades de visibilidad para los emprendedores de la provincia.
La exigente competencia contó con un jurado multidisciplinario. En representación de Ademi participó Laura Rojas, y en el sector gastronómico estuvo evaluado por los prestigiosos chefs Gunther Moros ganador del Prix Baron B, y Adrián Poterala, instructor especializado en recetas con yerba mate junto al Ministerio de Turismo.
Por su parte, el ámbito educativo estuvo representado por Damián Gadea, en nombre del Instituto Iset, institución clave en la formación del talento culinario local.
El desafío Orígen Misiones
Durante la jornada, los estudiantes debieron incorporar productos misioneros a sus recetas, explorando nuevas posibilidades gastronómicas y al poner en práctica sus conocimientos técnicos y creativos. El desafío incluyó un plato principal a base de cerdo, dos salsas, dos guarniciones, un postre y un Gin Tonic Misionero.
De esta manera, los productos locales llegaron a un nuevo espacio de promoción, acercándose a futuros profesionales del sector gastronómico que pueden incorporarlos a sus preparaciones y contribuir a ampliar sus posibilidades de consumo.
El primer puesto fue para el Grupo 9, integrado por Cecilia Alfonso, Norali Soto y Dalila Villalba, quienes presentaron “Acecho Salvaje: Pappardelle Ripiene con manchas de yaguareté”, una propuesta con relleno de cerdo y vegetales que combinó creatividad y referencias a la fauna nativa.
Cada integrante recibió un voucher de $50 mil para la adquisición de un delantal profesional de cocina, otorgado por la firma @tiendita.mo.
Vincular para generar oportunidades
Esta experiencia forma parte de las acciones que Ademi impulsa para dar visibilidad a los productos de emprendedores misioneros, acercarlos a nuevos públicos y promover oportunidades de promoción y comercialización.
A través de Origen Misiones, el programa que busca posicionar productos con identidad provincial, se generan espacios de encuentro con instituciones, profesionales y sectores estratégicos capaces de potenciar su utilización y llegada al mercado.
La articulación entre educación, gastronomía y producción local permite que los productos misioneros trasciendan los canales habituales de comercialización y encuentren nuevas formas de incorporarse a la vida cotidiana y a las propuestas gastronómicas de la provincia.
Con esta iniciativa, Ademi fortalece los vínculos entre quienes producen, quienes se forman y quienes pueden generar nuevas oportunidades para los productos de Misiones, poniendo en valor el talento emprendedor y la identidad productiva provincial.
