Ante el aumento del ingreso de carne de cerdo contrabandeada desde Brasil, la nutricionista Milagros Bruchón advirtió sobre los riesgos de consumir estos productos sin controles sanitarios y bromatológicos. La especialista señaló que la falta de condiciones adecuadas de conservación y la interrupción de la cadena de frío pueden favorecer la presencia de bacterias y parásitos.
La profesional reconoció que la situación económica lleva a muchas personas a buscar alternativas de menor precio, pero advirtió que esa decisión puede implicar riesgos cuando se trata de alimentos. Y remarcó: “Cuando hablamos de salud, muchas veces lo barato puede salir extremadamente caro”.
Principales riesgos de consumir carne porcina de dudosa procedencia
Entre los principales problemas, la nutricionista mencionó la posible interrupción de la cadena de frío y la ausencia de controles bromatológicos. Según explicó, estas condiciones pueden favorecer la proliferación de bacterias en los productos cárnicos y aumentar el riesgo de enfermedades.
La especialista señaló que el consumo de estos alimentos puede provocar gastroenteritis, diarrea, náuseas, vómitos y cuadros de deshidratación. Además, indicó que algunos casos pueden requerir internación debido a la gravedad de los síntomas.
En el caso específico de la carne de cerdo, Bruchón también alertó sobre los riesgos parasitarios asociados a productos que ingresan de manera informal o ilegal y que no cumplen con controles oficiales de sanidad. Entre ellos mencionó la triquinosis, que puede generar náuseas, vómitos, fiebre, diarrea y dolores musculares.
Por otra parte, la nutricionista explicó que existen algunas características que permiten al consumidor detectar posibles alteraciones en la carne. El color constituye uno de los primeros indicadores: la carne de cerdo debe presentar una tonalidad rosada y pálida, sin manchas, zonas grises ni partes oscuras.
El olor también permite advertir si el producto conserva condiciones adecuadas. “Tiene que ser un olor a carne fresca, neutro; no tiene que ser un olor a rancio, oxidado o a amoníaco”, explicó Bruchón, quien señaló que esos aromas indican que la carne ya no se encuentra en condiciones de consumo.
Asimismo, la textura debe mantenerse firme y sin características gomosas o pegajosas, mientras que la presencia excesiva de líquidos en las bandejas también requiere atención. La grasa, por su parte, debe conservar un aspecto blanco y firme, sin tonalidades amarillas ni una consistencia pastosa.
Finalmente, Bruchón recomendó que los consumidores tengan en cuenta estos indicadores al momento de realizar sus compras. De esta manera, destacó la importancia de observar el estado de la carne para elegir productos en condiciones adecuadas y reducir la exposición a las patologías mencionadas.
