Una receta familiar se convirtió en una pyme gastronómica que hoy produce alrededor de 400 empanadas por hora en Posadas. Se trata de Congelados San Francisco, una empresa que comenzó en 2020 en el barrio Miguel Lanús y que, a partir de la demanda de sus clientes, avanzó hacia la mecanización de su línea de producción.
Mirta Carísimo, integrante de la empresa, contó a Canal Doce que el emprendimiento comenzó junto a su hija, quien se dedicaba a la elaboración artesanal de empanadas a partir de recetas familiares. «Ella comenzó haciendo empanadas a mano, dentro de una producción casera, con recetas que la familia ya trabajaba por su experiencia en gastronomía», recordó.
Con el tiempo, ganaron clientes y los pedidos aumentaron. «Los pedidos fueron cada vez más grandes. Era imposible poder cumplir con todos y hubo que mecanizar la parte productiva», explicó.
Actualmente, la empresa produce entre 70 y 80 docenas diarias y alcanza una capacidad de elaboración de aproximadamente 400 empanadas por hora. Su principal mercado está conformado por supermercados, minimercados y comercios mayoristas, aunque recientemente también incorporó la venta minorista.
De un emprendimiento familiar a un proyecto de expansión
Carísimo señaló que el crecimiento de la pyme también implicó avanzar en la formalización de sus productos. «Eso llevó al emprendimiento a tratar de ser una empresa y tener todo registrado», indicó.
En esa línea, explicó que cuentan con registros provinciales y que actualmente tramitan las habilitaciones nacionales para ampliar sus posibilidades comerciales. El próximo objetivo es avanzar hacia un modelo de franquicias.
Desde su sede, buscan consolidar su crecimiento y ampliar su presencia en el mercado, luego de más de seis años de desarrollo a partir de una iniciativa gastronómica familiar.
