La propuesta del Gobierno nacional para modificar los controles del Instituto Nacional de la Yerba Mate (Inym) generó cuestionamientos por sus posibles consecuencias sobre la trazabilidad y los controles de calidad del producto. Denis Bochert, director suplente del organismo por Misiones, advirtió que el nuevo esquema no garantiza el seguimiento de la yerba mate durante todas las etapas de la cadena productiva.
El planteo se discutió durante una reunión extraordinaria del Directorio convocada por el presidente del instituto, Rodrigo Correa. Al encuentro asistieron funcionarios de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y un representante del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), quienes presentaron los lineamientos del proyecto de reordenamiento normativo.
La iniciativa busca implementar en la actividad yerbatera una guía de tránsito vegetal utilizada en otras producciones. Sin embargo, la propuesta también contempla modificaciones que alcanzan los registros, los controles de calidad y los mecanismos de trazabilidad que actualmente administra el Inym.
Bochert explicó que los representantes nacionales expusieron cómo pretenden instrumentar los cambios, aunque dejaron interrogantes sobre su aplicación. “Escuchamos las propuestas y planteamos varias dudas sobre cómo funcionaría el nuevo sistema y cuáles serían los problemas de implementación”, señaló.
Las particularidades de la cadena yerbatera
Uno de los principales cuestionamientos apunta a la complejidad de los movimientos que se producen entre los distintos eslabones de la actividad. Según Bochert, el esquema presentado contempla el recorrido habitual desde el productor hasta el secadero o el molino, pero no explica con precisión cómo registraría las diferentes operaciones propias de la cadena yerbatera.
Entre los puntos que generan incertidumbre mencionó el movimiento de la yerba mate canchada. Sin un registro claro de esos traslados, advirtió, el Instituto no podría determinar correctamente los niveles de stock ni realizar los cálculos vinculados con el Convenio de Corresponsabilidad Gremial.
El director suplente también puso el foco en la transferencia de los controles de calidad al Senasa. Actualmente, el ámbito de fiscalización del Inym comprende la sanidad y la calidad de la yerba mate desde la hoja verde que sale de la planta hasta su transformación en yerba canchada.
El nuevo esquema, en cambio, concentraría los controles al final de la cadena productiva. Bochert consideró que esa modificación dejaría sin seguimiento etapas fundamentales y reduciría la capacidad de detectar problemas antes de que el producto llegue al mercado.
Dudas sobre la capacidad de fiscalización
El representante misionero advirtió que controlar únicamente el último eslabón no permitiría conocer qué ocurrió durante el proceso de producción. De esa manera, los problemas de calidad podrían detectarse cuando la yerba mate ya se encuentre fuera de las etapas de elaboración.
A esa preocupación sumó la pérdida de facultades que, según explicó, ya afectó las tareas de fiscalización del instituto. Bochert recordó que el Inym podía realizar controles sobre los paquetes en conjunto con el Senasa y otros organismos, pero sostuvo que esa atribución ya no está disponible para el organismo.
Frente a la posibilidad de trasladar los controles finales, también cuestionó cómo se coordinaría el trabajo entre las jurisdicciones. La propuesta requeriría acuerdos con cada provincia para realizar la fiscalización de la yerba mate una vez finalizada su elaboración.
Para explicar los riesgos de ese modelo, Bochert comparó el control de la yerba mate con la fiscalización de la carne. “Sería como controlar la carne en la carnicería sin revisar la cadena de frío, las condiciones del matadero ni la salubridad de los animales”, ejemplificó.
Las objeciones planteadas durante el encuentro dejaron en evidencia las dudas que persisten sobre la implementación del proyecto. Para Bochert, el cambio normativo, tal como fue presentado, no demuestra que pueda mejorar la trazabilidad y, por el contrario, podría debilitar los controles que permiten seguir la calidad de la yerba mate desde su origen.
