La cocina regional vuelve a ser protagonista con una propuesta que combina tradición, innovación y sustentabilidad. El viernes 30 de mayo, desde las 18 h, se llevará a cabo un taller sin costo de cocina sobre mermeladas y jaleas elaboradas a partir de la pulpa del fruto del palmito, en el auditorio del Museo Histórico y Arqueológico Andrés Guacurarí, en Posadas. La actividad requiere inscripción previa y los cupos son limitados.
Sabores que protegen la selva
Organizado en el marco del ciclo de charlas Sabor a lo Nuestro, el encuentro tendrá como protagonistas a los productores de la cooperativa agroecológica Sabores de la Selva Misionera, que trabajan con frutos recolectados del árbol de palmito en Comandante Andresito.
La iniciativa promueve un modelo de triple impacto: protege el monte al utilizar únicamente la fruta del árbol nativo, desarrolla productos innovadores que abastecen al sector gastronómico y difunde saberes vinculados a la alimentación saludable y local.
Durante el taller, Mirna Korniejczuk, integrante de la Cooperativa Agroecológica Península Limitada, presentará una introducción sobre la producción sostenible y los desafíos para comercializar este producto regional. Además, se compartirán datos nutricionales, formas de uso y experiencias en distintos rubros: hotelería, coctelería, cocina gourmet, heladería, cosmética natural y hasta tintura de telas.
La propuesta forma parte de una serie impulsada por la Secretaría de Estado de Cultura, a través del área de Museos que coordina Laura Lagable. Esta será la segunda edición del ciclo, que comenzó en septiembre de 2024 bajo la coordinación técnica de Mabeliana Silva. Continuará el 27 de junio con una nueva jornada sobre mermeladas de frutas nativas.
Datos útiles:
- Fecha: viernes 30 de mayo
- Hora: 18:00
- Lugar: Museo Andrés Guacurarí (General Paz 1865, Posadas)
- Inscripción: formulario en línea
- Entrada libre, con cupos limitados
