En el marco de las acciones para difundir el potencial alimenticio de la funga misionera, se realizó el taller “Conociendo los hongos comestibles de Misiones”, destinado a estudiantes de la carrera de Chef del Instituto Gastronómico de las Américas (IGA), filial Posadas.
La capacitación estuvo a cargo de la ingeniera en Alimentos Paula Álvarez y contó con la participación de 20 estudiantes, quienes aprendieron a identificar las distintas especies de hongos comestibles presentes en la provincia, conocer sus propiedades nutricionales y explorar sus posibilidades de incorporación en preparaciones gastronómicas.
Durante el encuentro también se abordaron técnicas de conservación para mantener las propiedades de estos alimentos y garantizar su correcta utilización. La jornada concluyó con una degustación de platos elaborados a base de hongos misioneros.
La iniciativa forma parte de las acciones de promoción y difusión de los recursos alimenticios de Misiones, con el objetivo de acercar el conocimiento sobre la diversidad de hongos de la provincia y fomentar su aprovechamiento en el ámbito gastronómico.
