El Ministerio del Agro y la Producción de Misiones impulsa una nueva capacitación sobre recolección y procesamiento de hongos comestibles silvestres. Se realizará este martes 23 de junio, a las 8 horas, en el Instituto de Enseñanza Agropecuaria (IEA) de Loreto.
La propuesta forma parte de una línea de trabajo que la cartera agraria lleva adelante junto al Instituto Misionero de Biodiversidad (IMiBio) para promover el conocimiento, la identificación responsable y el aprovechamiento sustentable de especies de hongos presentes en distintos ambientes de Misiones.
Hongos silvestres
La actividad tendrá como antecedente la jornada realizada el pasado 18 de junio en el IEANº 13 de Colonia Guaraní, donde estudiantes de cuarto y quinto año participaron de una capacitación teórico-práctica que incluyó recorridas de campo en pinares cercanos y prácticas de procesamiento en la sala de industria de la institución.
Durante esa experiencia, con los técnicos Alejandro Peppo y Matías Vidal, se trabajó sobre la identificación, recolección y conservación de distintas especies de hongos comestibles silvestres presentes en la provincia, entre ellas Lactarius deliciosus, Suillus granulatus, macrolepiotas y auricularias.
Recurso productivo, gastronómico y turístico
Desde el Ministerio del Agro remarcaron que la formación sobre hongos comestibles constituye una herramienta valiosa para promover el uso responsable de los recursos naturales, fortalecer el vínculo de los estudiantes con la biodiversidad local y generar conocimientos aplicables a emprendimientos productivos, gastronómicos y turísticos vinculados a la riqueza biológica de Misiones.
“Durante muchos años los hongos silvestres fueron un recurso poco conocido desde el punto de vista productivo. Hoy sabemos que hay especies presentes que pueden aprovecharse de manera responsable para seguir diversificando conocimientos y aprovechamientos vinculados a la biodiversidad misionera”, destacó el ministro Facundo López Sartori.
Por su parte, el subsecretario de Planificación, Extensión y Financiamiento Rural, Leonardo Amarilla, señaló que “el trabajo con hongos comestibles busca generar capacidades en el territorio para que los participantes puedan reconocer especies, conocer buenas prácticas de recolección y explorar distintas formas de agregado de valor a través del procesamiento y la conservación”.
