Las familias misioneras además de alimentos tradicionales para llevar a su mesa, con el paso del tiempo fueron encontrando otras opciones saludables para incorporar a su esquema alimenticio. Uno de ellos es el kimchi, que gana terreno en los comercios posadeños.
Se trata de una preparación elaborada con alto sabor e importantes valores nutricionales proveniente de Corea a base de diferentes verduras y hortalizas sazonadas con especias, frutas, carne, pescado o mariscos que sufren un proceso de fermentación láctica. La preparación tradicional del kimchi tiene centenares de variantes, pero casi todas de ellas tienen en común que utilizan como ingrediente básico la col asiática o repollo.
En este sentido el emprendimiento Pura Fermentación se encarga de la producción y comercialización, que ganó terreno en parte, gracias a la contribución de la Secretaría de Agricultura Familiar de Misiones.
“La habilitación del kimchi nos abrió las puertas a diferentes puntos de comercialización. Esta habilitación es un aval de que nuestro producto es seguro”, indicó su propietario.
El interés fue en crecimiento también por la posibilidad de contar con varios sitios como vidriera. “También nos pueden encontrar en las ferias institucionales como en Villa Cabello, el Tribunal de Cuentas y el Edificio de Tribunales por Santa Catalina”, señaló.
