El micro AgroTech de Canal Doce mostró cómo la educación técnica se vincula con la ciencia aplicada a través de un proyecto innovador en la EPET N.º 10 de Puerto Rico. Allí, en el marco de un ciclo de pasantías, estudiantes desarrollan un banco de levaduras, gracias a un convenio con el municipio local.
El profesor Pablo Medina explicó que el objetivo es que los alumnos puedan tener una experiencia de producción de una base microbiológica, incorporando prácticas de laboratorio que incluyen la esterilización de materiales en autoclave, el uso de estufas de calefacción y la preparación de medios de cultivo como el agar saborado.
Durante el proceso, los estudiantes trabajan con levaduras cultivadas a partir de mosto, que luego son guardadas en estado líquido y controladas mediante distintos parámetros como el pH y la oxigenación. El material biológico es conservado en criotubos dentro de un ultrafreezer, donde puede permanecer viable hasta diez años.
El alumno Santiago Farías mostró los procedimientos y destacó la importancia del aprendizaje práctico: desde la preparación de las cajas de Petri hasta el manejo del banco de levaduras, una experiencia que acerca a los jóvenes al trabajo científico real.
Actualmente, el proyecto tiene un fin pedagógico, pero abre la puerta a aplicaciones en la industria cervecera y otros sectores productivos. Con estas prácticas, la educación técnica en Misiones suma herramientas para formar perfiles con fuerte base científica y tecnológica.
