En los últimos años, en consonancia con el crecimiento comercial de Posadas, la expansión de los food trucks da más razones para la consideración de una ciudad pujante.
Los Food Trucks son puestos gastronómicos o camiones de comidas, y todo servicio de elaboración y/o comercialización de productos alimenticios que se encuentre dentro de un vehículo motorizado, remolcado, autosuficiente y/o tráiler donde los alimentos y/o bebidas sean elaborados y comercializados en su interior de manera itinerante en los espacios de la vía pública y/o en parques privados que sean autorizados para tal fin.
Esta transformación no solo cambió el paisaje urbano, sino que también impulsó la necesidad de un marco regulatorio, que garantice condiciones adecuadas de higiene, seguridad y uso del espacio público.
Por ello es habitual en cada evento gastronómico o incluso de otra índole, encontrarse con estos puestos cada vez más tradicionales en la capital provincial. De esta manera se genera no solamente una ganancia para emprendedores sino también, le brinda sobradas opciones a las familias que aprovechan los espacios de recreación.
Regulación que abre caminos a la profesionalización
Desde el Poder Ejecutivo municipal se llevó adelante un importante trabajo articulado entre distintas secretarías y áreas de gestión para emitir el Decreto Nº 1137, del 1° de octubre de 2024, que establece las condiciones y procedimientos para la habilitación y funcionamiento de los food trucks en la ciudad.
La normativa distingue entre dos tipos de food trucks: los itinerantes, que participan en eventos específicos y luego se retiran, y los de punto fijo, que se instalan de forma más estable en espacios públicos habilitados al efecto, como el Parque de las Fiestas. En ambos casos, se requiere una habilitación comercial, además del permiso correspondiente para el uso del espacio público.
El trámite de habilitación involucra el accionar de diversas secretarías y direcciones municipales: Habilitaciones Comerciales; Salud y Calidad de Vida; Control Comunal y Movilidad Urbana.
Quien esté interesado en realizar la habilitación de un food truck, debe acercarse a la Dirección General de Habilitaciones Comerciales (DGHC), quien se encargará de orientar en cuanto a requisitos a cumplimentar y documentación a presentar. Al iniciar ese circuito administrativo, se deberá indicar si el vehículo será utilizado de manera itinerante o de manera fija y en su caso indicar la locación pretendida.
Condiciones técnicas y sanitarias generales
– Los vehículos deben cumplir con las disposiciones de la Ley Nacional de Tránsito N.º 24.449 y contar con la Verificación Técnica Vehicular (VTV).
– Deben estar forrados interiormente con acero inoxidable o material apto para la industria alimentaria en las partes que estén en contacto con los alimentos.
– Contar con sistemas de ventilación, iluminación eléctrica a costa del interesado, tanques de agua potable y de desagüe, heladeras y/o freezers, y equipos de cocina instalados por técnicos matriculados.
– Disponer de elementos para la higiene de manos, cestos para residuos con tapa accionada a pedal, y cumplir con normas de seguridad como la presencia de matafuegos y botiquines de primeros auxilios.
– Certificado de desinsectación, desratización y/o profilaxis de enfermedades.
– Pisos y superficie debe ser impermeable, lavable, de fácil desinfección y limpieza.
Foto destacada: Lautaro Barrientos.
